跳鱼的做法：
1. 准备好跳鱼、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水等食材。
2. 将跳鱼洗净，切成小块备用。
3. 姜、葱切成末备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱末爆香。
5. 加入适量的清水，放入跳鱼块，加入料酒、盐、鸡精等调味料。
6. 大火烧开后转小火煮10分钟左右即可。
汤做法：
1. 准备好猪骨、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水等食材。
2. 将猪骨洗净，放入锅中焯水，捞出备用。
3. 姜、葱切成末备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱末爆香。
5. 加入适量的清水，放入焯过水的猪骨，加入料酒、盐、鸡精等调味料。
6. 大火烧开后转小火煮2-3小时，期间不断撇去浮沫。
7. 煮好后加入适量的盐和鸡精调味即可。
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