豆花牛肉的正宗做法：
1. 准备食材：牛肉、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、清水。
2. 牛肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
4. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入牛肉煸炒至变色，加入豆腐和清水，烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入盐、鸡精、糖、生抽、老抽调味，煮1分钟即可。
8. 豆花牛肉煮好后，撒上葱花即可食用。
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