豆腐茄子白菜炖鱼，是一道色香味俱佳的家常菜，以下是这道菜的具体做法：

准备好新鲜的鱼一条，可以是草鱼或鲫鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，撒上适量的盐腌制十分钟，将豆腐切成块，茄子切片，白菜洗净切成段。

豆腐茄子白菜炖鱼的做法

锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色，煎的过程中可以加入姜片和葱段去腥增香，煎好后，将鱼盛出备用。

在锅中留底油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，再加入茄子翻炒至茄子变软，随后，加入适量的水，放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火慢炖十五分钟。

在炖鱼的过程中，可以将豆腐放入锅中，与鱼一同炖煮，待豆腐入味后，再加入白菜，继续炖煮五分钟。

豆腐茄子白菜炖鱼的做法

调整味道，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，翻炒均匀，待汤汁浓稠，撒上葱花和香菜，即可出锅。

这道豆腐茄子白菜炖鱼，融合了豆腐的嫩滑、茄子的软糯、白菜的清爽和鱼的鲜美，是一道营养丰富、味道醇厚的佳肴。

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豆腐茄子白菜炖鱼的做法