酱扔吧鱼的做法
作为一名资深美食家，我对各种食材的烹饪方法都颇有研究，今天就来为大家介绍一下酱扔吧鱼的做法，这道菜以其独特的风味和鲜美的口感，在我国南方地区颇受欢迎。
准备好新鲜的扔吧鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以利于入味，将鱼放入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制二十分钟。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色，捞出备用，锅中的油已经足够热，我们可以放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
将煎好的鱼重新放入锅中，加入适量的水，生抽、老抽、糖、醋等调味料，大火烧开后，转小火慢炖十五分钟，期间，要时刻关注汤汁的变化，适时调整火候。
待鱼炖至入味，汤汁浓稠，即可出锅，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的酱扔吧鱼就完成了，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁，是一道家常菜中的佳品。
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