作为一名资深美食家，我深知酱小鱼这道菜的独特魅力，它以其鲜美的口感和独特的风味，成为许多人餐桌上的佳肴，下面，我将为大家分享酱小鱼的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味。

准备新鲜的鱼，以小黄鱼为例，洗净后沥干水分，将鱼两面划上刀口，撒上适量的盐和料酒，腌制十分钟，这样可以让鱼肉更加入味。

酱小鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的小鱼，煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油已经足够香浓，我们可以加入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

放入煎好的小鱼，加入适量的生抽、老抽、糖、醋、清水，大火烧开后转小火炖煮十分钟，期间，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整调料。

待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩时，关火，撒上葱花和香菜，即可出锅，一道美味的酱小鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。

在家动手尝试这道酱小鱼，不仅能满足您的味蕾，还能感受到烹饪的乐趣，快快动手试试吧！

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酱小鱼的做法