酥油皮，作为中式糕点中的一种经典工艺，其酥脆的口感和层次分明的特点，深受人们喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一种酥油皮的做法。

酥油皮做法

准备适量的中筋面粉、酥油、水、糖和食用碱，将面粉过筛后，放入一个大碗中，加入适量的食用碱，搅拌均匀，将酥油加热至融化，倒入面粉中，用筷子搅拌，使面粉充分吸收酥油，逐渐加入温水，一边加水一边搅拌，直至面粉揉成光滑的面团。

待面团发酵至原来的两倍大小时，将其取出，揉搓排气，分成若干等份，取一份面团，用手掌按扁，包入适量的糖，然后像包包子一样将其包好，捏紧封口，将包好的面团放入预热好的烤箱中，用上下火180℃烘烤约15分钟，直至酥油皮表面呈现出金黄色。

酥油皮做法

出炉后的酥油皮，酥脆可口，层次分明，让人回味无穷，在制作过程中，注意掌握火候和面团的湿度，是保证酥油皮口感的关键，还可以根据个人口味，在酥油皮中加入不同的馅料，如豆沙、果仁等，丰富口感的同时，也增加了营养价值。

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酥油皮做法