豆腐红烧全鱼是一道色香味俱佳的佳肴，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备一条新鲜的全鱼，约500克左右，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将鱼身两面撒上薄薄的一层盐，腌制10分钟。

豆腐红烧全鱼的做法

准备豆腐一盒，切成厚约1厘米的片，放入沸水中焯水去腥，捞出备用，切好蒜末、姜末、葱花、干辣椒段等调料。

热锅冷油，油温五成热时，放入腌制好的全鱼，两面煎至金黄色，捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。

加入适量的清水，放入煎好的全鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，将焯好水的豆腐放入锅中，与全鱼一同炖煮。

待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅，这道豆腐红烧全鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，豆腐绵软，汤汁浓郁，是一道家常菜中的佳品。

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豆腐红烧全鱼的做法