作为一位资深的美食家，我不得不提一下那令人垂涎的辣肘子，这道菜肴色泽红亮，口感鲜美，辣而不燥，是一道家常菜中的佳品，下面，我就来分享一下辣肘子的经典做法。

辣肘子做法

选用新鲜的猪肘子，清洗干净后焯水去腥，捞出备用，将肘子放入锅中，加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等调料，用大火烧开后转小火慢炖，直至肘子熟透。

待肘子炖至八成熟时，捞出晾凉，切成均匀的块状，锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、辣椒粉等调料，翻炒均匀，随后，将切好的肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子充分吸收调料的香气。

辣肘子做法

加入适量的清水，调至小火慢炖，直至汤汁浓稠，肘子色泽红亮，出锅前，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的辣肘子便大功告成，品尝这道菜肴，肉质鲜嫩，辣味适中，让人回味无穷。

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辣肘子做法