鱼卷煎饼的做法
作为一名资深的美食家，我来为大家详细介绍一款融合了鲜嫩鱼香与酥脆饼皮的美味佳肴——鱼卷煎饼的做法。
我们需要准备新鲜的鱼肉，最好是选用肉质细腻的鲈鱼或者鳕鱼，将鱼肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制十分钟，以提味。
制作煎饼的面糊，将面粉、鸡蛋、水和少量盐混合，搅拌均匀，形成无颗粒的面糊，面糊的稠度要适中，太稀则饼皮不易成型，太稠则口感不够酥脆。
在平底锅中倒入适量油，待油热后，倒入面糊，迅速转动锅体，使面糊均匀铺开，形成薄饼，待饼皮底部金黄酥脆时，翻面煎另一面。
将腌制好的鱼片铺在煎饼上，卷起，两端捏紧，防止鱼肉脱落，然后将鱼卷煎饼放入锅中，煎至两面金黄，鱼肉熟透。
将煎好的鱼卷煎饼放在案板上，切成小段，装盘即可，这道鱼卷煎饼色泽金黄，外酥里嫩，鱼肉的鲜美与饼皮的香脆完美结合，让人回味无穷。
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