作为一名资深美食家，我深知香酥鱼和炸鸡的独特魅力，下面，就让我来为大家详细介绍一下这两道美味佳肴的做法。

香酥鱼和炸鸡的做法

我们来制作香酥鱼，选用新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、胡椒粉、姜片和葱段腌制15分钟，让鱼肉入味，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，放入六成热的油锅中炸至金黄，捞出备用，锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、醋、料酒和清水，烧开后放入炸好的鱼块，翻炒均匀，最后撒上葱花，出锅即可。

我们来制作炸鸡，选取鸡腿肉或鸡胸肉，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉、姜片和葱段腌制20分钟，将腌制好的鸡肉块裹上一层薄薄的面包糠，放入七成热的油锅中炸至金黄，捞出备用，锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料，翻炒均匀，最后放入炸好的鸡肉块，翻炒均匀，使每块鸡肉都裹上调料，出锅前撒上芝麻和葱花，香气四溢。

香酥鱼和炸鸡的做法