鸡蛋卧虾的做法
作为一名资深美食家，我深知鸡蛋卧虾的美味所在，这道菜色香味俱佳，不仅口感丰富，而且营养价值极高，下面，我就为大家详细介绍一下鸡蛋卧虾的做法。
准备好新鲜的鸡蛋和活虾，将活虾洗净，去头去壳，留尾巴，挑去虾线，将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。
热锅凉油，油温五成热时，放入虾，用中火煎至两面金黄，捞出备用，将打散的鸡蛋倒入锅中，用中小火慢慢煎至鸡蛋凝固，将煎好的虾放在鸡蛋上，用锅盖焖一会儿，让虾的鲜味充分融入鸡蛋中。
撒上适量的葱花和香菜，即可出锅，鸡蛋卧虾色泽鲜亮，口感滑嫩，鲜美可口，在品尝这道佳肴时，不妨搭配一杯清香的绿茶，更能衬托出这道菜的美味。
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