作为一名资深美食家，我对各种美食都有着浓厚的兴趣，而腊肉排骨煮饭无疑是一道令人垂涎的家常菜，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味的做法。

准备好所需的食材：腊肉、排骨、大米、生姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。

1、将腊肉切成薄片，放入清水中浸泡20分钟，去除多余的盐分，然后捞出备用。

2、排骨洗净，焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3、大米提前浸泡30分钟，沥干水分备用。

腊肉排骨煮饭的做法

4、生姜切片，蒜拍碎，葱切段。

开始烹饪：

1、热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入葱段翻炒出香味。

2、放入排骨，翻炒至表面微焦，然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

3、将腊肉放入锅中，与排骨一起翻炒均匀，让腊肉的味道充分融入排骨中。

4、加入适量的清水，水量要没过排骨和腊肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5、炖至排骨熟烂，汤汁浓稠，加入大米，翻炒均匀，让大米充分吸收汤汁。

6、加入白糖、盐，调整味道，翻炒均匀。

7、将锅盖盖上，转小火焖煮20分钟，让大米煮熟，汤汁收干。

8、煮熟后，打开锅盖，翻炒均匀，让饭粒更加松散。

这样，一道美味的腊肉排骨煮饭就完成了，这道菜色香味俱佳，腊肉的咸香与排骨的鲜美相互融合，大米吸收了汤汁，口感软糯，令人回味无穷，在寒冷的冬日里，品尝这样一道美食，无疑是一种享受。

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腊肉排骨煮饭的做法