作为一名资深的美食家，我深知馋嘴鱼伴饭的美妙之处，这道菜色泽诱人，口感鲜美，融合了鱼的鲜嫩与米饭的香糯，下面，我将为您揭秘馋嘴鱼伴饭的正宗做法。

选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、草鱼等，洗净后切成薄片，在鱼片上撒上适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制十分钟，使其入味，将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的干淀粉，以保持鱼肉的嫩滑。

馋嘴鱼伴饭的正宗做法

锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻面，以免煎糊。

待鱼片煎好后，加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖和盐，大火烧开后转小火慢炖，使鱼肉更加鲜嫩，炖至汤汁浓稠，将鱼片捞出，放在事先准备好的米饭上。

将炖鱼的汤汁继续加热，加入适量的湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，将勾芡后的汤汁均匀地淋在鱼片上，撒上葱花、香菜和蒜末，即可上桌。

这道馋嘴鱼伴饭，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，米饭香糯，三者相互映衬，美味可口，学会这道正宗的做法，相信您也能在家中轻松享受到这道美食。

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馋嘴鱼伴饭的正宗做法