作为一名资深美食家，我深知青田酸菜鱼的美味所在，这道菜以其鲜美的口感和独特的风味，成为了无数食客的心头好，下面，就让我来为大家详细介绍一下青田酸菜鱼的做法。

准备好新鲜的草鱼一条，宰杀后去内脏，洗净后切成薄片，再将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制十分钟，使其更加入味。

青田酸菜鱼的做法

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的干辣椒和花椒，炒出香味，加入切好的酸菜翻炒，直至酸菜出油。

随后，倒入适量的水，大火烧开，水开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，煮至鱼片变色，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

撒上葱花和香菜，淋上热油激发香味，一道美味的青田酸菜鱼就大功告成了，这道菜色泽诱人，酸辣可口，鱼肉鲜嫩，酸菜爽口，让人回味无穷。

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青田酸菜鱼的做法