羊肉卷炖猪排骨是一道色香味俱全的家常菜，下面我来分享一些做法窍门。

选材是关键，要选用新鲜的羊肉卷和猪排骨，羊肉卷要选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的菜肴口感更加鲜美，猪排骨则要选择肉多骨少的部位，炖煮时肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

羊肉卷炖猪排骨的做法窍门

炖煮前要对食材进行处理，将羊肉卷和猪排骨分别用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水去血水，焯水时可以加入适量的料酒和姜片，以去除腥味。

炖煮时要注意火候，将焯水后的羊肉卷和猪排骨放入锅中，加入适量的清水，水量要没过食材，然后加入适量的料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，用大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，要定期撇去浮沫，保持汤汁的清澈，待羊肉卷和猪排骨炖至肉质鲜嫩、汤汁浓郁时，加入适量的盐进行调味，继续炖煮片刻即可。

羊肉卷炖猪排骨的做法窍门

出锅前可以撒上葱花、香菜等提香，这样炖出来的羊肉卷猪排骨，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增。

羊肉卷炖猪排骨的做法窍门在于选材、处理食材、火候掌握以及调味，只要掌握好这些要点，就能炖出一道美味的羊肉卷猪排骨。

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羊肉卷炖猪排骨的做法窍门