青岛风干扒皮鱼，是一道传统的青岛海味佳肴，以其独特的风味和烹饪技艺著称，以下是这道美食的制作方法：

选用新鲜的扒皮鱼，将其清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后用刀背轻轻拍打鱼身，使肉质更加松软，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，确保风干时不会影响口感。

青岛风干扒皮鱼的做法

将准备好的鱼放在通风阴凉处，用细盐均匀涂抹鱼的内外，腌制24小时，让盐分充分渗透到鱼肉中，腌制完成后，将鱼取出，用清水冲洗干净表面的盐分，再用厨房纸巾吸干水分。

将鱼放在阳光下暴晒，期间要经常翻动，使其均匀受热，大约需要晒上3至5天，直到鱼身表面出现微微的皱褶，肉质变得干硬，风干的扒皮鱼色泽红润，肉质紧实。

烹饪时，将风干的扒皮鱼放入蒸锅中，蒸约15分钟，取出后去骨，将鱼肉撕成细丝，锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，随后加入鱼肉丝翻炒，加入酱油、料酒、糖等调料，翻炒均匀，最后撒上葱花和香菜，出锅即可。

青岛风干扒皮鱼的做法

这道风干扒皮鱼，既有鱼的鲜美，又有风干的独特风味，是青岛家常菜中的一道佳品。

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青岛风干扒皮鱼的做法