闽南地区的美食丰富多样，煎肉鱼便是其中一道颇具特色的美味佳肴，下面我来为大家详细介绍闽南煎肉鱼的做法。

准备好新鲜的肉鱼一条，洗净后切成薄片，将鱼片用料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜片腌制十分钟，以去腥增香。

闽南煎肉鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼片，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要经常翻面，以免煎糊。

煎好的鱼片捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，放入煎好的鱼片，加入生抽、老抽、盐、糖、醋、蚝油等调料，大火烧开后转小火炖煮十分钟。

将炖好的鱼片捞出摆盘，锅中的汤汁用湿淀粉勾芡，浇在鱼片上，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌。

这道闽南煎肉鱼色泽红亮，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道不可多得的家常美味，大家不妨尝试一下，感受一下闽南美食的魅力。

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闽南煎肉鱼的做法