蒜苔牛柳的做法
作为一名资深美食家，我深知蒜苔牛柳这道菜的独特魅力，它的做法虽然看似简单，但每一个细节都值得细细品味，以下是蒜苔牛柳的做法：
准备好新鲜的牛柳和蒜苔，牛柳切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉腌制10分钟，使其入味，将蒜苔切成小段，备用。
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的牛柳片，快速翻炒至变色，捞出备用，锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入蒜苔翻炒至断生。
随后，将炒好的牛柳重新放入锅中，加入适量的生抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀，加入适量的水，大火收汁，待汁液浓稠时，即可出锅。
蒜苔牛柳的关键在于火候和调味，火候要快，以保持牛柳的嫩滑口感；调味要恰到好处，让蒜苔的清香与牛柳的鲜美相得益彰，这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道家常菜中的佳品。
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