铁板酸辣鱼，一道色香味俱佳的美食，深受广大食客的喜爱，下面，我就为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

准备好新鲜的鱼片，清洗干净后用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使其入味，将葱姜蒜切末，干辣椒切段，备用。

铁板酸辣鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，随后，加入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水，调入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖，煮开后放入腌制好的鱼片。

待鱼片煮至变色后，捞出备用，将锅中的汤汁继续煮至浓稠，再加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

将煮好的鱼片摆放在铁板上，浇上勾好的汤汁，铁板加热至冒烟，将鱼片连同汤汁一起放在铁板上，让鱼片在高温下迅速加热，使味道更加鲜美。

铁板酸辣鱼的做法

撒上葱花、香菜点缀，一道美味的铁板酸辣鱼就完成了，这道菜色泽鲜亮，酸辣适口，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，让人食欲大增。

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铁板酸辣鱼的做法