金华有鱼最正宗的做法
金华，这座浙江古城不仅以火腿闻名，其独特的鱼肴同样令人垂涎，在金华，有一种鱼的烹饪方法被称作最正宗，那就是清蒸金华鱼。
这种做法讲究的是鱼的鲜美与原汁原味，选用肉质细腻、新鲜的本地草鱼，去鳞去内脏后清洗干净，将鱼身两侧划上几道斜刀，撒上适量的盐和料酒腌制，以提味，然后将鱼放入蒸锅中，上面可以摆放几片生姜和葱段，以去腥增香。
蒸制的时间大约为10分钟，视鱼的大小而定，时间一到，取出鱼，去掉葱姜，淋上事先调好的酱油、香油和热油，这样既能保持鱼的鲜嫩，又能使味道更加丰富。
金华的这种清蒸鱼做法，简单而不失精致，保留了鱼的原汁原味，是最能展现金华鱼肴魅力的烹饪方式，每一口鱼肉都细腻滑嫩，鲜美无比，让人回味无穷。
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