作为一名资深美食家，我对重庆麻辣鱼的独特魅力情有独钟，这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，是川菜中的佳品，下面，就让我来为大家详细介绍一下重庆麻辣鱼的做法。

准备新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净后切成薄片，将鱼片用料酒、盐、姜片和少量淀粉腌制十分钟，以入味。

重庆麻辣鱼的做法学

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，放入腌制好的鱼片，用中火煮至鱼片变色。

加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入花椒、干辣椒段，用大火煮两分钟，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的重庆麻辣鱼就完成了。

重庆麻辣鱼的做法学

在烹饪过程中，掌握火候和调味料的用量至关重要，鱼肉要煮至嫩滑，不能过老；豆瓣酱和花椒的用量要适中，既能突出麻辣味，又不会过于刺激，才能做出地道的重庆麻辣鱼，让人回味无穷。

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