茶油剁辣椒鱼，是一道色泽红亮、口味鲜辣的湖南家常菜，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后，切成约一厘米厚的片状，用料酒、盐和少量生粉腌制十分钟，让鱼肉更加入味。

茶油剁辣椒鱼的做法

将茶油倒入锅中烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的剁辣椒，翻炒出香味，剁辣椒是这道菜的灵魂，选用湖南特产的剁辣椒，辣而不燥，香气扑鼻。

随后，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻面，防止糊底，鱼肉煎好后，加入适量的热水，水量以没过鱼片为宜。

放入适量的盐、酱油、糖和少量醋，调整味道，盖上锅盖，转小火慢炖十五分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

茶油剁辣椒鱼的做法

打开锅盖，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，出锅前再加入少许鸡精提鲜，一道美味的茶油剁辣椒鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣中带甜，让人食欲大增。

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茶油剁辣椒鱼的做法