作为一名资深美食家，我对老字号骨汤的做法和配料颇感兴趣，这道汤品之所以经久不衰，关键在于其独特的制作工艺和精选的食材。

老字号骨汤的配料主要包括猪骨、牛骨、鸡肉、鸡骨架、生姜、大葱、料酒、盐等，猪骨和牛骨是汤底的核心，它们提供了汤的浓郁香气和营养价值，鸡肉和鸡骨架则增加了汤的鲜美口感。

老字号骨汤的做法和配料

制作老字号骨汤的步骤如下：

将猪骨和牛骨清洗干净，放入锅中煮沸，撇去浮沫，再加入适量的清水，放入鸡肉和鸡骨架，用大火煮沸，期间加入适量的料酒以去腥。

将生姜大葱切片，放入锅中，用中小火慢炖数小时，让骨汤充分熬制，在熬制过程中，要不断撇去浮沫，保持汤的清澈。

待汤色变得浓郁，肉质酥烂时，加入盐调味即可，一碗醇厚鲜美、营养丰富的好汤便制作完成了。

老字号骨汤的秘诀在于长时间的熬制，使骨汤中的精华得以充分释放，选材讲究，让这道汤品成为了无数食客的心头好。

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老字号骨汤的做法和配料