瘦排骨的正宗做法
作为一位资深美食家，我认为瘦排骨的正宗做法精髓在于其色香味俱佳的烹饪技巧，选取新鲜的瘦排骨，肉质鲜嫩、肥瘦相间，为烹饪打下良好基础，将排骨洗净，用料酒、姜片和葱段腌制，以去腥增香，热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，锁住肉汁。
加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，使排骨均匀上色，随后，加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨肉质酥烂，加入适量的盐调味，收汁出锅，一道色香味俱佳的瘦排骨便完成了。
正宗的瘦排骨做法讲究火候与调味的平衡，既能保持排骨的鲜美，又能使调料充分渗透，让人回味无穷。
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