作为一名资深美食家，我深知创新与传统的结合能够带来怎样的惊喜，我要分享一道独具匠心的美味佳肴——西红柿菠萝甜酸鱼，这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配酸甜可口的西红柿和菠萝，口感丰富，令人回味无穷。

选用新鲜的鱼肉，以草鱼或黑鱼为佳，清洗干净后切成块状，用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟，让鱼肉更加入味，将西红柿和菠萝分别切成小块，备用。

西红柿菠萝甜酸鱼的做法

炒锅预热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，随后将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入西红柿块翻炒，待西红柿出汁后，加入菠萝块和适量的清水。

将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、糖、醋和番茄酱，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汤汁的味道，用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

这道西红柿菠萝甜酸鱼，色泽鲜艳，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩多汁，与菠萝和西红柿的搭配恰到好处，既满足了味蕾的需求，又富有创意，在享受美食的同时，也能感受到厨师的匠心独运。

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西红柿菠萝甜酸鱼的做法