作为一名资深美食家，我深知西红柿炖鱼与酸辣鱼这两道菜肴的独特魅力，下面，就让我来为大家详细介绍一下西红柿炖鱼的做法，以及如何制作一道美味的酸辣鱼。

西红柿炖鱼的做法如下：

1、准备新鲜的鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成段；

2、西红柿洗净，切成小块；

3、热锅凉油，将鱼段煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香；

5、放入西红柿块，翻炒至西红柿出汁；

西红柿炖鱼的做法酸辣鱼

6、加入适量的清水，放入煎好的鱼段；

7、加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，调味；

8、大火烧开后，转小火慢炖20分钟；

9、最后撒上葱花，即可出锅。

而酸辣鱼的做法则需以下步骤：

1、准备新鲜的鱼一条，去鳞去内脏，洗净后切成片；

2、调制酸辣汁：取适量的白醋、辣椒酱、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀；

3、热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒段爆香；

5、倒入调好的酸辣汁，大火烧开；

6、放入煎好的鱼片，翻炒均匀；

7、加入适量的清水，煮至汤汁浓稠；

8、最后撒上葱花、香菜，即可出锅。

这两道菜肴各具特色，西红柿炖鱼鲜美可口，汤汁浓郁；而酸辣鱼则酸辣开胃，鱼肉嫩滑，无论哪一道，都能让人食欲大增，品尝到美食的魅力。

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西红柿炖鱼的做法酸辣鱼