蒜苗炒腊肉瓦罐鱼是一道融合了多种食材的美食，以下是其详细的做法：

准备好所需食材：新鲜的瓦罐鱼一条，腊肉一小块，蒜苗一把，生姜几片，大蒜几瓣，干辣椒适量。

1、将瓦罐鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧划上几道斜刀，以便更好地入味。

2、腊肉切成薄片，蒜苗切段，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

蒜苗炒腊肉瓦罐鱼的做法

3、热锅凉油，将腊肉放入锅中，小火慢慢煸炒至肉片卷曲，油脂逼出。

4、加入生姜、大蒜和干辣椒，翻炒出香味。

5、将瓦罐鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以适当撒入少许盐。

6、倒入适量热水，水量要没过鱼身，然后加入适量生抽、老抽和料酒，调整火候小火慢炖。

蒜苗炒腊肉瓦罐鱼的做法

7、待汤汁浓稠，鱼身熟透后，加入蒜苗，翻炒均匀。

8、根据个人口味调整盐分，撒上少许葱花，即可出锅。

这道蒜苗炒腊肉瓦罐鱼色泽诱人，肉质鲜嫩，蒜苗的清香与腊肉的醇厚相互交织，瓦罐鱼的鲜美更是锦上添花，是一道不可多得的佳肴。

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蒜苗炒腊肉瓦罐鱼的做法