荆门鱼糕，这道源自湖北省荆门市的传统美食，以其独特的风味和精致的工艺闻名，下面，我将为大家详细介绍荆门鱼糕的做法和配方。

准备以下主要食材和调料：

– 新鲜草鱼一条（约1000克）

– 猪肥膘肉200克

– 鸡蛋3个

– 生姜、葱适量

荆门鱼糕的做法和配方

– 盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量

– 淀粉适量

做法如下：

1、将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀沿着鱼骨两侧将鱼肉片下，去除鱼骨，将鱼肉切成小块。

2、猪肥膘肉切成小块，与鱼肉一起放入搅拌机中，加入鸡蛋、生姜末、葱花，搅拌均匀。

3、在搅拌好的肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味，继续搅拌均匀。

4、将搅拌好的肉馅放入碗中，加入适量的淀粉，用手揉搓至肉馅粘稠。

5、准备一个蒸盘，将揉搓好的肉馅均匀地铺在蒸盘上，厚度约为1厘米。

6、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，待鱼糕熟透后取出。

7、将蒸好的鱼糕切成小块，摆放在盘中，可以根据个人口味，搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。

荆门鱼糕的配方和做法简单易学，但其口感鲜美、营养丰富，是荆门地区的特色美食，值得大家尝试。

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荆门鱼糕的做法和配方