西湖豆腐鸡蛋，这道融合了杭州风味的佳肴，不仅味道鲜美，而且做法简便，以下是一些制作西湖豆腐鸡蛋的窍门，供您参考：

选择新鲜的嫩豆腐是关键，嫩豆腐质地细腻，口感滑嫩，更适合这道菜肴，将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，这一步不可省略，能有效去除豆腐的生味。

西湖豆腐鸡蛋做法窍门

鸡蛋要选择新鲜的，蛋黄鲜亮，蛋白清澈，将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉调味，这样煎出的鸡蛋既鲜嫩又多汁。

在煎鸡蛋时，锅要热但不冒烟，加入适量的油，油温五成热时倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，这样煎出的鸡蛋既不会糊底，也不会过于油腻。

将煎好的鸡蛋盛出备用，锅中留底油，加入事先准备好的西湖酱料，小火慢炒，让豆腐充分吸收酱料的味道。

西湖豆腐鸡蛋做法窍门

将煎好的鸡蛋和豆腐一同放入锅中，翻炒均匀，让两者完美融合，出锅前撒上葱花提香。

记住这些窍门，您就能在家中轻松制作出美味的西湖豆腐鸡蛋，享受这道地道的杭州佳肴。

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西湖豆腐鸡蛋做法窍门