作为一位资深美食家，我不得不提的私房菜之一便是独食香辣排骨，这道菜色泽诱人，香辣可口，做法虽不复杂，却需要一定的技巧和耐心，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味的制作过程。

选择新鲜的排骨，洗净后沥干水分，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软，将排骨放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和蒜末，拌匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

独食香辣排骨的做法

腌制完成后，将排骨均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以让排骨在烹饪过程中形成一层香脆的外壳，随后，热锅凉油，油温升高后放入排骨，炸至表面金黄，捞出沥油备用。

锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒段和花椒，炒至出香味，随后，放入炸好的排骨，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀，让调料充分包裹每一块排骨。

盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠，撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱全的独食香辣排骨就大功告成了，这道菜既适合家庭聚餐，也能作为宴客佳肴，让人回味无穷。

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独食香辣排骨的做法