作为一位资深的美食家，我深知特制麻辣排骨串的独特魅力，这道菜色泽诱人，口感鲜美，辣而不燥，麻而不苦，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道特制麻辣排骨串的做法。

选用新鲜的猪排骨，清洗干净后，切成均匀的小块，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软，将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

特制麻辣排骨串的做法

在腌制排骨的过程中，我们可以准备麻辣调料，将辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料放入锅中炒香，然后磨成粉末，将腌制好的排骨取出，均匀裹上一层麻辣调料，放入预热至200度的烤箱中，烤制20分钟。

烤制期间，我们可以制作蘸料，将蒜末、香菜、葱花、花生碎等调料混合，加入适量的辣椒油、醋、盐等调味品，搅拌均匀，待排骨烤好后，取出装盘，与蘸料一同上桌。

特制麻辣排骨串的做法

这道特制麻辣排骨串色泽红亮，肉质鲜嫩，辣味浓郁，麻而不燥，搭配蘸料，更能衬托出排骨的鲜美，在享受这道美食的同时，也能感受到我国传统烹饪技艺的魅力。

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特制麻辣排骨串的做法