作为一名资深美食家，我对于传统美食的热爱与追求永无止境，就让我来为大家分享一道地道的家常菜——臭鱼酱炖虾的独特做法。

选用新鲜的河虾和肉质紧实的鱼类，将虾洗净去头去壳，鱼则切成小块，用料酒、姜片和葱段腌制去腥，将臭豆腐捣碎，与豆瓣酱、蒜末、姜末混合均匀，制成臭鱼酱。

臭鱼酱和虾的做法

热锅凉油，先将虾炒至变色，捞出备用，再将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，锅中的香气已扑鼻而来，将事先准备好的臭鱼酱倒入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收酱料的味道。

随后，加入适量的清水，放入腌制虾的料酒、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖，待鱼块熟透，汤汁浓郁，再将炒好的虾重新放入锅中，继续炖煮片刻。

撒上葱花、香菜，调味收汁，一道美味的臭鱼酱炖虾便大功告成，这道菜色泽红亮，口感鲜美，臭鱼酱的浓郁与虾的鲜美相互交融，让人回味无穷。

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臭鱼酱和虾的做法