作为一名资深美食家，我深知腐竹炒红烧鱼的独特魅力，这道菜融合了红烧鱼的鲜美与腐竹的绵软，是一道色香味俱佳的佳肴，下面，我就来为大家详细介绍一下腐竹炒红烧鱼的做法。

准备新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

腐竹炒红烧鱼的做法

将泡软的腐竹切成段，放入热油锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，再将煎好的鱼放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和八角，大火烧开后转小火慢炖。

待鱼炖至入味，汤汁浓稠时，将腐竹和鱼一同捞出装盘，锅中剩余的汤汁加入适量的淀粉勾芡，浇在鱼和腐竹上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的腐竹炒红烧鱼就完成了。

这道菜的关键在于鱼的新鲜和腐竹的软糯，烹饪过程中，火候要掌握得当，使鱼肉鲜嫩，腐竹吸足汤汁，味道浓郁，相信按照这个做法，你也能在家中轻松享受到这道美味的佳肴。

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腐竹炒红烧鱼的做法