作为一名资深的美食家，腌糍粑鱼这道地道的湖南菜肴，总是让我回味无穷，它的独特之处在于将糍粑的软糯与鱼的鲜美完美融合，下面，我就来为大家详细介绍一下这道腌糍粑鱼的做法。

选用新鲜的边鱼，将其处理干净，去掉内脏和鳞片，然后用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将鱼放入盐水中浸泡片刻，去除多余的血水和杂质。

腌糍粑鱼的做法边鱼

就是腌制的关键步骤了，将适量的盐、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮等调料混合均匀，涂抹在鱼身上，尤其是划开的口子处，要让调料充分渗透，然后将鱼放入冰箱中腌制24小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

在腌制的过程中，我们还可以准备糍粑，将糍粑切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出备用，待鱼腌制好后，取出，用厨房纸巾擦干表面的水分。

将锅预热，倒入适量的油，油温升至五成热时，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，鱼皮酥脆，再将蒸熟的糍粑放入锅中，与鱼一起翻炒，让糍粑吸收鱼的鲜味。

腌糍粑鱼的做法边鱼

加入适量的清水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟，让鱼肉和糍粑充分融合，汤汁浓郁，待汤汁收干，撒上葱花、香菜，一道美味的腌糍粑鱼就做好了。

这道菜色泽诱人，鱼肉鲜嫩，糍粑软糯，口感丰富，是一道家常美食中的佳品，无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大增，回味无穷。

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腌糍粑鱼的做法边鱼