作为一位美食家，我深知腊肉泡椒鱼的美妙滋味，这道菜色香味俱佳，融合了腊肉的醇厚与泡椒的鲜辣，下面我来为大家详细介绍一番腊肉泡椒鱼的做法。

腊肉泡椒鱼的做法

准备好新鲜的鱼一条，腊肉一小块，泡椒适量，将鱼处理干净，切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟，腊肉切片，泡椒切段备用。

热锅凉油，将腌制好的鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入腊肉煸炒出油，再加入泡椒炒香，随后，将煎好的鱼段重新放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调料，大火烧开后转小火炖煮十分钟。

待鱼熟透后，用大火收汁，让汤汁浓稠，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的腊肉泡椒鱼就完成了，这道菜鱼肉鲜嫩，腊肉醇厚，泡椒鲜辣，三者相互映衬，让人回味无穷。

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腊肉泡椒鱼的做法