肥肉丁烧鱼是一道色香味俱佳的美食，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法。

准备好新鲜的鱼一条，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段，用料酒、盐和姜片腌制15分钟，以去腥增香。

肥肉丁烧鱼的做法

将肥肉切成小丁，锅中放入适量油，油热后放入肥肉丁煸炒，炒至肥肉丁微微焦黄，逼出多余的油脂。

将腌制好的鱼段放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以加入一些葱段和姜片，增加菜肴的香气。

煎好后，加入适量的水，放入生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

肥肉丁烧鱼的做法

加入适量的青椒丁和红椒丁，翻炒均匀，收汁出锅，这样一道美味的肥肉丁烧鱼就完成了。

这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，肥肉丁软糯，色泽红亮，汤汁浓郁，味道鲜美，搭配米饭或者面条，都是极佳的选择。

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肥肉丁烧鱼的做法