作为一名资深美食家，我深知脆皮黑炭豆腐的独特魅力，这道菜色香味俱佳，外皮酥脆，内里嫩滑，下面我来为大家详细介绍一下它的做法。

我们需要准备黑炭豆腐、淀粉、鸡蛋、面包糠以及适量的调料，黑炭豆腐是一种特色豆腐，选用优质黄豆，经过特殊工艺加工而成，具有独特的口感。

步骤如下：

1、将黑炭豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸去表面水分。

脆皮黑炭豆腐的做法

2、在豆腐两面均匀裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

3、在豆腐片上涂抹一层鸡蛋液，使其均匀附着。

4、将豆腐片放入面包糠中，使其两面都裹上面包糠。

5、热锅冷油，油温升至五成热时，放入裹好面包糠的豆腐片，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。

脆皮黑炭豆腐的做法

6、炒锅留少许底油，加入蒜末、姜末爆香，再放入炸好的豆腐片，加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖等调料，翻炒均匀。

7、撒上葱花、香菜，出锅即可。

这道脆皮黑炭豆腐色香味俱佳，外皮酥脆，内里嫩滑，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴，学会了这道菜，相信您在家庭聚餐或是朋友聚会时，定能大放异彩。

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脆皮黑炭豆腐的做法