葱爆西红柿鸡蛋的做法
作为一位资深美食家，葱爆西红柿鸡蛋这道家常菜，不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富，下面我来为大家详细介绍其做法。
准备新鲜的西红柿两个，鸡蛋三个，小葱一根，以及适量的食盐、白糖和花生油，将西红柿洗净后切成小块，鸡蛋打散备用，小葱切成小段。
热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出，锅中留底油，加入葱段爆香，再加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁，加入适量的食盐和白糖，以调整口味。
待西红柿炒至软烂后，将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡蛋与西红柿充分融合，撒上剩余的葱段，翻炒几下即可出锅。
葱爆西红柿鸡蛋色泽鲜艳，口感丰富，既有西红柿的酸甜，又有鸡蛋的鲜嫩，再搭配上小葱的清香，实为家常菜中的佳品。
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