作为一名资深的美食家，我对翻皮豆腐的制作工艺颇感兴趣，就让我来为大家详细解析一下翻皮豆腐的做法，我们需要准备一块嫩豆腐，以及一些常用的调料和配料，下面，请跟随我的步伐，一起观看这段翻皮豆腐的做法视频，学习如何在家中轻松制作出这道美味佳肴。

视频中，厨师先将嫩豆腐切成厚薄均匀的小块，然后在锅中煮沸一锅水，加入适量的盐，将豆腐块轻轻放入水中焯水，这一步的目的是去除豆腐的腥味，并使其更加紧实，焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用。

翻皮豆腐的做法视频

厨师热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆瓣酱均匀裹在豆腐上，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，大火烧开后转小火慢炖，使豆腐充分吸收调料的味道。

待汤汁浓稠，豆腐表面微微焦黄时，即可关火，将豆腐块轻轻翻面，使其底部焦脆，表面光滑，这就是翻皮豆腐的由来，将豆腐装盘，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的翻皮豆腐就制作完成了。

翻皮豆腐的做法视频

通过这段视频，我们可以发现，翻皮豆腐的关键在于火候和调料的搭配，掌握好这两个要点，相信大家都能在家中轻松制作出这道地道的川菜佳肴，不妨试着动手试试，享受烹饪的乐趣吧！

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翻皮豆腐的做法视频