红烧辣味鱼杂的做法

• 鱼的做法

红烧辣味鱼杂，是一道色泽红亮、口味鲜辣的佳肴，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备鱼杂，包括鱼头、鱼尾、鱼鳍等，清洗干净后，切成块状，将鱼杂用料酒、盐、姜片腌制10分钟，使其入味。

红烧辣味鱼杂的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，将腌制好的鱼杂放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、糖、醋，调味并翻炒均匀，加入适量的水，水量要没过鱼杂，大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让鱼杂充分吸收汤汁。

加入适量的青红椒、蒜苗等蔬菜，翻炒均匀，收汁出锅，一道美味的红烧辣味鱼杂就做好了，鱼杂鲜嫩可口，辣味十足，搭配米饭或面条都非常合适。

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