红烧莽鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味受到很多人的喜爱，下面我将为大家介绍红烧莽鱼的做法。

我们需要准备一条新鲜的莽鱼，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成段，将切好的莽鱼段用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，使其入味。

红烧莽鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的莽鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油已经变得很香，我们可以放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油。

加入适量的清水，放入煎好的莽鱼段，再加入生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟，期间，可以适时调整味道，让汤汁更加鲜美。

待莽鱼炖至入味，汤汁浓稠时，加入适量的葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅，一道美味的红烧莽鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，让人食欲大增。

红烧莽鱼的做法

烹饪技巧：在炖莽鱼的过程中，要经常翻动鱼段，防止糊锅，加入豆瓣酱后要小火慢炒，使豆瓣酱的味道充分发挥出来。

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红烧莽鱼的做法