红烧橡皮鱼是一道经典的家常菜，其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱，下面我来为大家详细介绍红烧橡皮鱼的做法。

准备一条新鲜的橡皮鱼，清洗干净后，切成段，用刀背轻轻拍打鱼身，使肉质更加紧实，将切好的鱼段用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，使其入味。

红烧橡皮鱼的做法

热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油已经变得金黄，我们将锅中多余的油倒出，只留少许底油。

放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、清水，搅拌均匀，放入煎好的鱼段，大火烧开后，转小火慢炖15分钟。

待鱼段熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅，红烧橡皮鱼的香气四溢，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，令人垂涎欲滴。

红烧橡皮鱼的做法并不复杂，只需掌握好火候和调味，就能做出一道美味的佳肴，希望大家能够尝试一下，享受美食带来的快乐。

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红烧橡皮鱼的做法