阿婆的手艺，揭秘传统臭豆腐的独特魅力与家常做法

背景介绍：

在我国，臭豆腐作为一种极具特色的小吃，深受人们喜爱，阿婆卖臭豆腐，已经成为街头巷尾一道独特的风景线，她凭借一门传统手艺，吸引了无数食客慕名而来，品尝这道别具一格的美味。

食材介绍：

臭豆腐的主要原料是黄豆，经过发酵、磨浆、点浆、压制成型等工序，制成豆腐，再将豆腐浸泡在特制的臭卤水中，使其发酵产生独特的气味，阿婆在制作臭豆腐时，选用优质黄豆，确保豆腐的品质，她还精心调配臭卤水，使臭豆腐的口感更加鲜美。

作用功效：

1、臭豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

2、臭豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能降低心血管疾病的风险。

阿婆的手艺，揭秘传统臭豆腐的独特魅力与家常做法

3、臭豆腐中的益生菌有助于维护肠道菌群平衡，提高消化吸收能力。

4、臭豆腐具有清热解毒、润肺止咳、降低血压等功效，对身体健康有益。

简单做法提示：

1、将黄豆浸泡在水中，待其充分吸水后，磨成豆浆。

2、将豆浆煮沸，加入适量的石膏粉，搅拌均匀，使其凝固成豆腐。

3、将豆腐切成小块，放入臭卤水中浸泡，让其自然发酵。

4、发酵好的臭豆腐取出，沥干水分，放入热油中炸至金黄。

5、捞出炸好的臭豆腐，沥干油分，撒上调料即可食用。

小贴士：

1、臭豆腐的发酵时间不宜过长，否则口感会变得过于软烂。

2、在炸臭豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、食用臭豆腐时，可搭配蒜泥、辣椒等调料，增加口感层次。

阿婆的手艺，让我们感受到了传统臭豆腐的独特魅力，在家也能轻松制作，快来试试吧！

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的阿婆卖臭豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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