稻田酸鱼是一道传统的湖南菜，以其独特的酸辣口味和鲜美的鱼肉而著称，下面我将详细介绍稻田酸鱼的做法大全，让您在家中也能享受这道美味佳肴。

准备新鲜的稻田鱼一条，约500克左右，清洗干净后切成块状，准备以下配料：生姜、大蒜、辣椒、酸菜、豆芽、香菜等。

具体做法如下：

1、将切好的鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。

稻田酸鱼的做法大全

2、生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段，酸菜切丝，香菜切段备用。

3、烧热锅，加入适量的食用油，油温五成热时放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入生姜、大蒜、辣椒爆香，再加入酸菜翻炒片刻。

5、加入适量的清水，煮沸后放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠。

稻田酸鱼的做法大全

6、加入适量的盐、鸡精调味，最后放入豆芽和香菜，翻炒均匀。

7、出锅前，撒上一些葱花提香，即可装盘。

稻田酸鱼的关键在于酸菜的酸辣味和鱼肉的鲜美，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，就能做出一道地道的稻田酸鱼，这道菜既开胃又下饭，非常适合家庭聚餐时享用。

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