作为一名资深美食家，我对素烧豆腐锅巴的烹饪技巧颇有研究，这道菜色香味俱佳，关键在于豆腐的嫩滑与锅巴的酥脆相结合，以下是制作素烧豆腐锅巴的一些做法窍门：

选择质地细腻的老豆腐，这样在烹饪过程中不易破碎，且能更好地吸收调料的味道，将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸去多余的水分。

素烧豆腐锅巴的做法窍门

热锅凉油，将豆腐片两面煎至金黄，煎的过程中要轻柔翻面，防止豆腐破碎，煎好的豆腐片捞出备用。

调制锅巴酱料，通常包括生抽、老抽、蚝油、白糖、清水等，比例要根据个人口味调整，将酱料倒入锅中，小火煮沸后，再将煎好的豆腐片放入锅中翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱料的味道。

准备一张干净的平底锅，将炒好的豆腐片均匀铺在锅中，用中小火慢慢烤制，烤制过程中要时刻注意火候，防止豆腐烧焦，当锅巴底部变得酥脆时，即可关火。

素烧豆腐锅巴的做法窍门

小心地将锅巴从锅中取出，切成适口的大小，摆放在盘子里，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌，这道菜要趁热食用，才能品味到豆腐的嫩滑与锅巴的酥脆，让人回味无穷。

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素烧豆腐锅巴的做法窍门