福清目鱼羹，这道源自福建福清的传统美食，以其鲜美的口感和独特的风味，一直以来都深受食客的喜爱，下面，我将为您详细介绍这道美味的做法。

准备好所需的食材：新鲜的目鱼、猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青菜等，以下是具体的制作步骤：

1、目鱼处理：将目鱼洗净，去除内脏和鱼皮，切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒和姜片，腌制10分钟。

2、猪里脊肉切丝，加入适量的盐、生抽、淀粉和少许水，拌匀腌制15分钟。

福清目鱼羹的做法

3、木耳泡发后洗净，切成细丝；胡萝卜洗净，切成细丝；青菜洗净，切成段。

4、烧一锅水，将腌制好的目鱼丝和猪里脊肉丝放入锅中，煮至变色后捞出。

5、锅中另烧一锅水，加入适量的盐和鸡精，放入木耳丝、胡萝卜丝和青菜段，煮至熟透。

6、将煮好的蔬菜捞出，沥干水分，放入大碗中。

7、锅中再加入适量的水，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，煮至水开。

福清目鱼羹的做法

8、将煮好的目鱼丝和猪里脊肉丝放入锅中，煮至熟透。

9、将煮好的汤汁倒入装有蔬菜的大碗中，撒上葱花、香菜，即可上桌。

福清目鱼羹色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴，在享受这道美食的同时，也能感受到福建福清深厚的饮食文化底蕴。

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福清目鱼羹的做法