玻璃乳鸽，以其色泽透明、肉质鲜嫩而闻名，以下是我作为一名美食家，为您分享的玻璃乳鸽的做法：

选用肉质饱满、皮脂适中的乳鸽，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，将乳鸽放入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制30分钟，使其入味。

玻璃乳鸽做法

随后，将腌制好的乳鸽取出，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水后，将乳鸽捞出，放入冷水中浸泡，使其皮肤紧致。

将乳鸽放入蒸锅中，加入适量的清水，放入蒸架，用大火蒸约20分钟，蒸好后，取出乳鸽，放入事先准备好的冰水中浸泡，使皮肤迅速收缩，形成玻璃般的质感。

将浸泡好的乳鸽取出，沥干水分，放入冰箱冷藏室冷藏，待其表面结霜后，即可取出切片，摆放在盘中，配以酱料，即可品尝这道美味的玻璃乳鸽。

玻璃乳鸽的关键在于蒸煮和浸泡的火候掌握，以及腌制时调料的搭配，只有做到这些，才能使乳鸽的肉质鲜嫩，皮肤呈现出透明状，成为一道令人垂涎的佳肴。

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玻璃乳鸽做法