作为一名资深的美食家，我深知稻花鱼豆腐的独特魅力，这道菜融合了稻花香、鱼鲜与豆腐的细腻口感，下面我来为大家详细介绍其做法。

选用肉质鲜美的稻花鱼，将其宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，将鱼肉切成小块，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。

稻花鱼豆腐的做法

准备一块嫩豆腐，切成大小适中的块状，锅中烧开水，放入豆腐焯水1分钟，捞出备用。

锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

将煎好的鱼块和焯水的豆腐放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，期间，可以加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味。

待汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可出锅，这道稻花鱼豆腐色泽鲜艳，口感丰富，既有鱼的鲜美，又有豆腐的细腻，是一道不可多得的美味佳肴。

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稻花鱼豆腐的做法