作为一名资深的美食家，我认为白铲鱼清蒸是一种既能保留食材原汁原味，又能展现烹饪技艺的佳肴，下面，我将为您详细介绍白铲鱼清蒸的做法。

选用新鲜的白铲鱼一条，洗净后，在鱼身上划几刀，以便更好地入味，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加松软，将鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制10分钟。

白铲鱼清蒸的做法

在蒸锅中加入适量的水，水开后，将腌制好的白铲鱼放入蒸锅，用大火蒸10分钟，蒸的过程中，可在鱼身上淋上少许生抽，增加鲜味，蒸好后，取出鱼，去掉姜片，撒上葱花和香菜。

锅中加入适量的油，待油热后，将蒸好的白铲鱼放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用，锅中留少许油，加入适量的蒜末、姜末和豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的水，煮沸后，将煎好的白铲鱼放入锅中，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

这道白铲鱼清蒸，色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会的一道佳肴。

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白铲鱼清蒸的做法