白莲剁椒鱼是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备新鲜的鱼一条，白莲若干，剁椒适量，葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖等调料。

1、将鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2、将白莲洗净，泡水一小时左右，使其充分吸水膨胀。

白莲剁椒鱼的做法

3、锅中加水烧开，放入白莲焯水一分钟，捞出备用。

4、锅中加油，待油热后放入葱姜蒜爆香，再加入剁椒炒匀。

5、将焯好水的白莲放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收剁椒的鲜香。

6、将鱼放入锅中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀。

白莲剁椒鱼的做法

7、加入适量的水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖。

8、待鱼炖至入味，汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

这道白莲剁椒鱼，鱼肉鲜嫩，白莲清香，剁椒辣而不燥，搭配得恰到好处，让人食欲大增，不妨试着在家中动手尝试一下，相信会给您带来不一样的美食体验。

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白莲剁椒鱼的做法